Son yıllarda özellikle dayanıklılığını artırmak amacıyla ”kabak aşısı” nedeniyle imajı zedelenen karpuzda, erken hasat için yeterli büyüklüğe ulaÅŸtığında ”olgunlaÅŸtırma hilesi”ne baÅŸvurulduÄŸu öğrenildi.

 

Sıcak yaz günlerinde akla ilk gelen serinleme yöntemlerinden birisi olan ve son derece sağlıklı bir meyve olan karpuzda, aroması yüksek ve olgunlaşmış ürün almak için bazı püf noktaların bilinmesi gerekiyor.

 

Ä°YÄ° KARPUZU ANLAMANIN YOLLARI
Uzmanlar, doÄŸru bir seçim ve yeterince olgunlaÅŸmadığı görüldüğünde ”kabak çıktı” dememek için yeÅŸil koyu renkteki karpuzlarla, güneÅŸ yanığı olmayanlar ve elle vurulduÄŸunda tok ses çıkaranların tercih edilmesi konusunda uyarılarda bulunuyorlar.

 

Ayrıca, tırnakla hafifçe kabuğu kazındığında yeşil kısmı kolayca çıkan, şekli simetrik olan karpuzlar olgunlaşmış olarak kabul edilirken, toprakla teması bulunan kısmının renginin ise açık sarı olmasına dikkat edilmesi öneriliyor.

 

Tezgahtan ”kesmece” karpuz alınacaksa, içinin renginin parlak kırmızı, çekirdeklerinin de küçük ve koyu kahverengi veya siyah renkte olmasına dikkat edilmesi isteniyor.

 

Çukurova Ãœniversitesi (ÇÜ) Ziraat Fakültesi Bahçe Bitkileri Bölümü Öğretim Ãœyesi Prof. Dr. Nebahat Sarı, kesildiÄŸinde kırmızı kısmının gevrekliÄŸinin iyi olması gerektiÄŸini belirterek, ”Karpuzun etinin sünger gibi deÄŸil, ağızda adeta kurabiye gibi dağılması gerek” dedi.

 

Karpuzun antikanserojen özelliği bulunduğunu anlatan Sarı, yağ ve kolesterol içermediğinden, kalorisinin de düşük olduğundan yaz aylarında uygulanan diyetlerde oldukça olumlu sonuç verdiğini bildirdi.

 

Sarı, bir protein deposu olduğunu belirttiği karpuzun çekirdeğinin de yenmesini önerdi.

 

Baklagillerde yüzde 5 protein bulunduÄŸunu anımsatan Sarı, ”Karpuz çekirdeÄŸinin proteini ise yüzde 30′dur. Bazı ülkelerde karpuz çekirdeÄŸi içerdiÄŸi protein nedeniyle öğütülüp ekmeÄŸe katılır. Bu yüzden çekirdekleri yerken çıkartılmamalı” diye konuÅŸtu.